Dans les zones montagneuses du Gargano et tout au long du Tavoliere delle Puglie, les spécialités traditionnelles méritent d'être goûtées pendant vos vacances dans les Pouilles : la burrata, les fanes de navet et le pain d'Altamura ne sont que les exemples les plus célèbres d'une terre qui ne cesse de surprendre.

Il s'agit de l'un de nos itinéraires les plus populaires ; pour une escapade d'un week-end ou 3 jours de détente complète comme cadeau de bienvenue !

Découvrez les plats traditionnels avec nous

Jour 1 : Les saveurs du Gargano

En commençant par le nord, la première étape de notre circuit ne peut être que le Gargano. Avant tout, il faut goûter le caciocavallo podolico, un produit typique de cette partie des Pouilles, avec le goût fort et décisif typique de la cuisine du sud. Comment ne pas être tenté de goûter les fromages mozzarella, canestrato, ricotta et cacioricotta.

La visite des fromages se poursuit dans la région d'Andria. C'est ici qu'est née la célèbre burrata pugliese, un fromage à pâte filée semblable à la mozzarella, mais beaucoup plus doux, fruit de l'art laitier des Murge et du territoire d'Andria.

Jour 2 : Pâtes Orecchiette aux fanes de navets

Passons à Bari, berceau des orecchiette con le cime di rapa, une délicieuse tradition d'origine paysanne désormais répandue dans les Pouilles et au-delà. Ses origines remontent à la région de Bari, où il est aujourd'hui servi dans tous les restaurants typiques, grâce à la richesse de goût de ces légumes, dont le goût est très différent de ceux que l'on trouve dans le reste de l'Italie.

Si vous avez le temps et la faim, nous vous recommandons les paysages de l'intérieur, où Altamura vous accueillera avec le parfum de son célèbre pain, à déguster avec une goutte d'huile d'olive des Pouilles.

Jour 3 : Panzerotti et pasticciotti

Si vous ne l'avez pas encore fait, vous voudrez faire une pause dans ce beau pays avec les panzerotti frits des Pouilles, préparés avec une variété de garnitures, de la viande hachée aux navets, de la mortadelle à la mozzarella filandreuse. Quelle que soit la façon dont vous le faites, ce sera une expérience unique.

A ce stade, nous nous dirigeons vers Salento. La merveilleuse ville de Lecce, avec son architecture baroque, cache une habitude succulente : prendre le petit-déjeuner avec des pasticciotti. Qu'est-ce que c'est ? Ce sont des pâtisseries sucrées à base de pâte brisée, fourrées de crème pâtissière et servies chaudes. Il vous suffira de les sentir pour en commander au moins un.

À l'heure du déjeuner, laissez-vous tenter par le goût persuasif de l'agneau accompagné de pommes de terre alla leccese, arrosé d'un Primitivo di Puglia, le meilleur vin rouge de la région.

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